En la sociedad moderna la búsqueda de “una vida sana y
saludable” es una tendencia cada día más aceptada. Por su parte, en los
negocios “el aporte social de las compañías” se convierte en un factor clave
para progresar en un mercado cada vez es más exigente.El presente trabajo sobre creación de empresa, a través de una
propuesta de producción de comida sana y balanceada mediante la crianza y
producción de pavos ecológicos de raza Bronceado
Americano y Blanco de Holanda apoyo de futuros ingenieros, apunta a atender
dichas necesidades. Desde el punto de
vista agroindustrial la producción de pavos ecológicos ofrece múltiples
ventajas, no solamente por la posibilidad de comercializar la carne a unos
márgenes de utilidad atractivos, sino también por la posibilidad de
comercializar todos los productos derivados del proceso productivo, como por
ejemplo abono, plumas, huevos, pavitos de un día de edad, pavo en pie, carne en
canal (sin vísceras) y procesados cárnicos.Adicionalmente, la posibilidad de producción a pequeña
escala facilita al inversionista la implementación del negocio, al tiempo que
promueve la obtención de ingresos adicionales para familias campesinas de bajos
recursos. Igualmente se
busca combinar parámetros de responsabilidad social empresarial con elementos
de gerencia de proyectos, con el fin de proponer un modelo de negocio que
contribuya al desarrollo del sector rural, a la disminución de la tasa de
desempleo y aporte una fuente de alimento saludable y nutritivo.
Misión
Satisfacer a nuestros clientes con un producto de calidad,
ofreciendo excelente servicio y asesoría en cada una de las líneas ofrecidas;
generando así credibilidad, confianza y permanencia con nuestra empresa.
Visión
Para el año 2022, ser la empresa líder del mercado
reconocida por la calidad de sus productos, logrando el reconocimiento y
participación de sus grupos de interés.
Nuestro Logotipo
PAVOS ECOLÓGICOS
GRANJA CERRO AZUL
Nuestros pavos se crían desde el primer día de vida con una alimentación natural 100% ecológica, sin transgénicos, sin aceleradores de crecimiento ni antibióticos. A partir de las 7 u 8 semanas de vida, viven en el campo en libertad, pastoreados a diario y en contacto con el sol, el suelo, el aire y el ambiente. Además de las normativas ecológicas nuestras pavas cumplen el “Compromiso DeYerba” en cuanto a su manejo en pastos.
Esto influye en las características organolépticas que vas a apreciar en nuestra carne de pavo y de las que seguro te vas a enamorar. Unos aromas que cambian con la estación del año como en todos los alimentos naturales, una carne más hecha, con muy poca grasa y sobre todo sana y nutritiva para tu familia.
Compromiso DeYerba: Todos los animales tienen acceso continuo a campos en buen estado. Esto significa que cada pocos días son trasladados a una parcela de pasto nueva. La rotación sobre el pasto permite maximizar la ingesta de hierba, garantiza la higiene, rompe los ciclos de los parásitos y reparte las aportaciones de estiércol de manera que este se convierta en una fuente de fertilidad en lugar de una posible fuente de contaminación para el agua y el aire.
Contenido nutricional
El pavo es una de las carnes de ave más jugosas, ligeras y nutritivas, y sirve como base para los platos más diversos. Si, además, hablamos de pavo ecológico, podemos estar tranquilos porque no contiene transgénicos, antibióticos ni ninguna sustancia química. Pero cuando hablamos de pavos ecológicos pastoreados, entonces alcanzamos el máximo contenido nutricional, con una carne que nos aporta nutrientes, minerales, una correcta relación de omegas y ácidos grasos indispensables para mejorar nuestra salud.
¿Por qué los pavos ecológicos de libre pastoreo son más nutritivos?
Nuestros pavos ecológicos de libre pastoreo consumen alimentos vivos como hierba fresca o insectos, lo que proporciona una carne con mayor contenido de omega 3, mejor relación de omegas, más de vitamina E, el doble de vitamina A, están libres de hormonas, complementos transgénicos nocivos para la salud y menos colesterol total que la carne de pavos convencionales. Esto significa que comiendo la misma cantidad y calorías te alimentas mejor, te sacias antes, te alimentas nutritivamente de manera natural y tienes menos riesgo de padecer carencias nutricionales.
La mejor proteína, Pavos ecológicos en tu dieta y para tu salud
Sabes que el pavo es la carne ideal en tu dieta de fitness, embarazo, niños y adolescentes o tus dietas para bajar de peso. Proteína de alta calidad y baja cantidad de grasas es ideal para una alimentación sana de toda tu familia. Pavos cerro azul, son ecológicos y a libre pastoreo.
En nuestra granja Cerro Azul pastoreamos a diario nuestros pavos ecológicos. Haz tu pedido online o en las diferentes tiendas orgánicas y directamente en nuestra tienda de nuestros pavos enteros y descubrirás que nuestras pechugas, encuentros, muslos, carne de hamburguesas o salchichas son diferentes, por su delicioso sabor, su alto contenido nutricional y su baja huella de carbono.
Algunos productos de nuestra tienda
Situación actual de la producción de pavos a nivel nacional
La producción de pavos a nivel nacional la industria y la comercialización de pavos, en Panamá, es manejada principalmente, por las importaciones, las cuales Panamá no es un productor de pavos, simplemente es hay crías en pequeña escala de manera doméstica.
En el caso de los pavos criollos o caseros, se encuentran dispersos por el territorio nacional, ubicados en pequeños sistemas de producción casera. Dentro de este esquema, es difícil recomendar a un proveedor nacional, que satisfaga la demanda de pavos en las meses de su más alto consumo como noviembre y diciembre.
En el caso de que un productor independiente quiera ingresar en la industria de pavos, deberá importar huevo fértil para incubar, comprar crías de 1 día de edad o reproductores para producir su propio huevo fértil y reducir los costos.
La perspectiva de la industria de pavo en Panamá es:
La globalización de los mercados internacionales genera una disminución del precio de la carne del pavo importado, lo que provoca una diferencia económica negativa para este negocio en nuestro país.
Estados Unidos ocupa el primer lugar de producción, seguido por la Unión Europea. Son los dos mayores productores de pavo del mundo. Solo ellos dos representan más del 90% de la producción mundial de carne de pavo. Lo que conlleva a que los productores panameños desistan de realizar la producción de pavos al nivel nacional.
¿Qué se hace en la granja durante la temporada baja?
ü Elaborar embutidos libre de transgénicos.
ü Promocionar la carne de pavo, como baja en grasa, para uso en muchas dietas altas en proteína, con la finalidad de bajar de peso.
ü Venderlo en piezas para disminuir el precio al consumidor.
ü Desarrollar puntos de venta para pavo, al igual que se hace con los pollos (a la leña, rostizados, a la plancha).
ü Criar pavos, para satisfacer cierto tipo de consumidores que buscan productos orgánicos.
ü Efectuar alianzas estratégicas con los hoteles y restaurantes para abastecer la demanda local por parte de los turistas extranjeros.
ü Ofrecer nuestro libre de químicos y preservantes para tiendas orgánicas y ecológicas.
La
producción de pavo nacional no abastece el consumo local.
La estacionalidad provoca una inestabilidad en esa actividad, ya que
solo se produce pavo para abastecer la demanda en épocas específicas del año.
El consumo es menor al de especies similares.
El precio es superior al de carnes similares. Esto reduce el número de consumidores
potenciales (clase media alta).
Al vender pavo en piezas, es necesario procesar la que no se vende;
por ejemplo, en embutidos o formados (cambio de forma, como en el caso de
chuletas de pavo).
Al analizar las anteriores condiciones, se deduce que la actividad
está limitada a una venta anual: en Navidad; por lo tanto, el resto del año la
granja busca otras formas de vender sus productos de forma individual.
Sitio para el
desarrollo del proyecto de
producción de pavos ecológicos
Cuando nos referimos a algo sostenible, la palabra se define como
“un método de recolección o uso de un recurso que se reemplaza y renueva, en
lugar de agotarlo o dañarlo permanentemente”.
La avicultura sostenible integra las aves con la finca y la tierra
de manera que, con una gestión adecuada, promueva la salud y el bienestar de
las aves, la tierra, la granja y el agricultor.
De esta manera el sitio donde se encuentra nuestro proyecto es en la
Provincia de Panamá, la comunidad de Cerro Azul, siendo de una posición muy
céntrica y ventajosa ya que se encuentra ubicado a 800 metros sobre el nivel
del mar en las faldas de Cerro azul. A sólo 40 minutos de la Ciudad de Panamá
donde se encuentra el mercado la promoción de nuestros productos, lo que
disminuye los gastos de transporte.
Este proyecto cuenta con un agradable clima fresco de montaña de 20
° C en promedio con muy pocas variaciones durante el año lo que beneficia a la
crianza de los pavos ya que no se estresan por el calor. El Proyecto cuenta con
acceso de calles asfaltadas acceso a
internet, agua potable, luz eléctrica,
ríos y cascada, exuberante flora y fauna; siendo ventajoso para un ambiente
agradable para el desarrollo de nuestros pavos.
Legislación pecuaria para el establecimiento de un
proyecto de pavos en Panamá
La legislación panameña incluye los proyectos de pavos con el mismo
reglamento establecido para el
funcionamiento de granjas avícolas.
Con él, se determina cuáles normativas aplican o no para otorgar los
permisos del local y funcionamiento de
un proyecto de pavos. Por ello los
requisitos y normas que se aplican son las mismas que para el establecimiento de un proyecto
caprino o de codornices en nuestro país.
Parámetros productivos
Los
puntos comparativos, que expresan el ideal de producción y los resultados por
obtener en la granja constituyen los
parámetros de producción. Con ellos, se
valora la eficiencia de los procesos y
se analizan posibles soluciones a problemas o alternativas para mejorar.
PARÁMETROS
PRODUCTIVOS
|
|
ACTIVIDAD
|
PARÁMETRO
|
Peso sacrificio
|
6 y 15 kg (depende de la raza y objetivo)
|
Edad sacrificio
|
10 y 16 semanas (depende de la raza y del peso
solicitado de Mercado)
|
Rendimiento
|
70 a 80%
|
Relación hombre macho
|
5 a10 : 1 o 50 a 100 : 1
|
Densidad de aves/ m²
|
1 a 2
|
Mortalidad máxima durante la etapa de engorda
(diez semanas)
|
6 y 8%
|
Inicio de postura
|
Semana 30
|
Huevos por ciclo de postura
|
30 a 160 (depende del Sistema)
|
Tiempo de incubación
|
28 días
|
Análisis económico
Los emprendimientos productivos deben ser analizados económicamente,
esto permite discriminar los costos y conocer los recursos que necesitaremos
para lograr el éxito. Así se podrá conocer la rentabilidad de la explotación,
la que pretende minimizar riesgos y aumentar los ingresos.
Existen distintas herramientas económicas que determinan la
rentabilidad de una empresa. Una de las más sencillas que se pueden utilizar es
el Margen Bruto. Este se obtiene por la diferencia entre los Ingresos Brutos y los
Costos Totales.
by:
Jesús Villarreal 8-937-1432
Joel Vergara 7-708-2277
Migdalia García 9-750-1625
Francisco García 9-961-1625
Jesús Villarreal 8-937-1432
Joel Vergara 7-708-2277
Migdalia García 9-750-1625
Francisco García 9-961-1625
excelente aporte, he aprendido...
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